一間不給釣蝦的釣蝦場，新竹香山的長興釣蝦場，大概是全台灣最名不符實的店。招牌寫釣蝦場，池子裡游的卻是錦鯉，因為熱炒和麻辣臭豆腐賣得太好，老闆乾脆把釣蝦收了，專心做吃的，在地人都笑稱這是「被釣蝦耽誤的熱炒店」。
長興釣蝦場就開在香山長興街的鐵路旁，鐵皮屋外觀不太起眼，吃到一半還會聽到火車轟隆隆經過，這種用餐畫面在新竹香山熱炒名單裡，大概找不到第二家。如果是安排新竹一日遊，中午先逛新竹城隍廟美食吃小吃，晚餐再殺來香山吃熱炒，剛好一鹹一辣互不衝突。
店家資訊
▍ 好康優惠資訊
地址：新竹市香山區長興街498號（長興宮旁）
電話：03-537-5181
時間：
週三至週日 11:00–21:50(廚房約 21:50 停止點餐)
週一、周二固定公休，臨時公休以店家 FB、IG 公告為準，不接受電話訂位，現場排隊候位
交通與停車方式
開車：走國道三號下香山交流道，接中華路後轉入長興街即可抵達，車程相當順暢。
停車：店旁及對面廟埕都有免費停車空間。
火車：搭乘台鐵至「三姓橋車站」或「香山車站」，再轉搭計程車，車程約 10 分鐘內即可到達。
公車：可搭乘新竹市公車至中華路附近的站牌下車，再步行約 10 至 15 分鐘進長興街。不過因為路段車流量大，還是建議開車或搭計程車比較安全方便。
從香山開車往山區走，約四十分鐘可到內灣老街，安排成一日遊路線也順。
店內環境
長興釣蝦場空間比想像中寬敞，簡單的圓桌配椅凳，中央就是那個已經不釣蝦、只養觀賞魚的水池。
客人圍著池子吃飯，畫面有點違和又有點有趣。
用餐時段人潮多，桌與桌之間偏緊湊，鐵皮屋建築在夏天悶熱感會比較明顯，冬天反倒剛好。
餐具要自己拿取，吃不完店家也提供打包袋，屬於接地氣、不拘小節的熱炒店氛圍，不是走精緻路線。
菜單概覽
長興釣蝦場菜單約有八十種選擇，熱炒大多落在一百多到三百多元，泰國蝦以斤計價，光做法就有十幾種：胡椒、燒酒、三杯、檸檬、蒜泥、金沙、奶油通通有。
長興釣蝦場這裡還有賣臭豆腐、牛肉麵真空包，今天去看到一些人專門來買這個帶走沒有用餐呢。
桌上這鍋鴨血，看起來很入味，紅到能宅配的麻辣臭豆腐這次沒點，留給二訪。
特色料理
炒高麗菜
大火快炒保留了葉片的翠綠與清脆，咬下去還帶著高麗菜本身的清甜與淡淡的蒜香。
炒飯
米粒偏濕潤油亮，不是乾爽粒粒分明那派，火腿片、蛋末和大量蔥花拌得均勻，醬色淡淡的。屬於軟香偏油的炒飯。新竹市區廟口鴨香飯是鴨油香路線，這裡的炒飯則是鑊氣路線。
炒麵
粗扁黃麵條條分明、表面油亮，配料有肉絲、紅蘿蔔絲和韭菜段，麵體本身醬色深且彈牙。
滑蛋蝦仁
蔥花蛋炒得滑嫩，皺褶間還看得到半凝固的濕潤蛋液，蝦仁尺寸偏迷你，感覺是泰國蝦切碎的那種口感。
金沙蝦
整隻帶殼的泰國蝦裹滿鹹蛋黃碎，起沙的蛋酥一粒粒扒在蝦殼上，連鬚都沾到。蝦體大隻飽滿，用手剝完再嗦一下殼上的金沙才完整，這道必點好吃。
蚵仔酥
酥炸粉衣是粗顆粒的那種，配上炸過的九層塔。蚵仔尺寸中等，炸衣看起來偏厚，酥脆感十足，但蚵仔本身的比例被粉衣吃掉一些。
奶油蝦
蝦子紅潤大隻，泡在淺褐色的奶油醬汁裡，配洋蔥絲和蔥花，還看得到黑胡椒粒。醬汁偏稀不濃稠，蝦頭吸滿湯汁，是要動手剝、邊剝邊吸的類型，必點好吃。
蒜泥中卷
跟想像中不一樣，不是清燙淋蒜泥那種，中卷是裹粉油炸過的，炸衣金黃外層酥帶韌，整體稍偏乾硬。
豆鼓鮮蚵
深褐色醬汁蓋滿整盤。豆豉給得毫不客氣，醬汁收得濕潤濃稠，蚵仔入口軟嫩。但口味偏重吃不出鮮味，單吃會覺得鹹。
整體評價
整體熱炒表現偏向中規中矩，調味普遍偏鹹一點，不算精緻餐廳等級，環境也偏克難，夏天鐵皮屋悶熱是個扣分項，用餐尖峰要有排隊的心理準備。但論份量與價格的性價比，加上蝦料理的新鮮度，還是一間值得專程開車前往的新竹香山熱炒店。
