講到苗栗美食，新苗街這一帶很難繞過江技舊記。店名有點拗口，很多老苗栗人還是習慣叫它江記餛飩。原本只是街邊的小攤子，靠著皮Q餡鮮的大餛飩和厚實的水晶餃打響名號，算是苗栗客家小吃裡具代表性的店。
江技舊記的歷史
江技舊記創立於 1949 年，最早是天雲廟廟口的餛飩小攤，搬過三次家，現在由第三代經營。店面已經是兩層樓的大店。
▍ 好康優惠資訊
位置與營業資訊
地址 : 苗栗縣苗栗市新苗街 88 號
電話 : 037-327-803
時間 : 週一至週日：10:00 – 20:00
店內環境
比起傳統老字號小吃店給人油膩或擁擠的刻板印象，走進這裡會發現整體規劃得相當現代化。一二樓都有內用座位，空間寬敞且冷氣開放，夏天來吃熱湯也不會滿頭大汗。
入口旁就是櫃檯，牆上貼著店家公告和海報。
點餐動線採自助式，拿到夾板點餐單後，填上桌號和想吃的品項。餐具、醬料與面紙都在自助區，檯面維持得算乾淨。
往店裡走會看到玻璃櫃檯，裡面放著滷味，想吃什麼可以直接問櫃檯的店員。
熱滷味的加熱櫃台，櫃檯上方還冒著熱氣。
除了熱滷味，冰櫃裡還有一盤盤蓋好的涼拌小菜，選起來很方便。
交通方式
大眾運輸
- 火車／公車：搭乘台鐵至「苗栗火車站」下車後，可轉乘苗栗客運相關路線公車至「苗客站」下車，步行約 4分鐘即可抵達。
- 開車：行駛國道一號下苗栗交流道後，往苗栗市區方向接台6線（至公路），轉入中山路後再進入新苗街即可抵達。
- 停車：店家附近就有停車場，備有車牌辨識與自動閘門系統（需自費，目前無特約折抵）。
江技舊記菜單與價格
店內販售的品項很單純，核心圍繞在水晶餃、餛飩、肉圓以及排骨麵等幾款主食，另外還有熱狗、各式滷味小菜與熱湯。主食可以依照喜好選擇要做成乾拌或是湯麵，肉圓則可以選辣或不辣。
店內有些熱滷味，牆上有菜單可以直接點。
依現場點餐單，單子有幾項標示「暫無供應」米粉跟三合一暫不供應。
以上價格及菜單內容可能因店家調整而有所變動，最新資訊請參考店家官方公告或現場菜單。
特色料理
水晶餃（乾）
江技舊記招牌的水晶餃絕對是桌桌必備。一份 5 顆，尺寸接近水餃，半月形的外皮白白胖胖，上頭撒了蔥花。口感Q中帶滑有咬勁，放涼也不容易變硬，內餡鹹香，帶一點芹菜味。原味吃得出客家鹹香。
餛飩
既然是江技舊記餛飩，這碗也一定要點。8 顆餛飩個頭都不小，皮比常見的小餛飩厚，吃起來Q而不硬，肉餡紮實沒有豬腥味，湯面再撒上一點蔥花，帶淡淡胡椒香，配大骨湯很順口。這裡吃的是厚皮的Q勁，想比較肉餡的香氣，可以試試板橋老曹的噶瑪蘭黑豚餛飩。
餛飩麵
餛飩麵用的是黃細麵，碗裡還有餛飩和肉片，麵條吸附了大骨湯頭，整碗吃下來飽足感很夠。
肉圓
苗栗炸肉圓個頭不小，上桌時已經剪開，外皮跟水晶餃外皮口感相同，內餡有豬肉和筍丁。喜歡的人覺得搭甜辣醬很順口；也有人嫌皮太厚、油感偏重，這道網路討論兩極。如果你喜歡的是Q彈的外皮，也可以和三重萬粒肉圓比較看看。
排骨麵（乾）
排骨先炸後滷，骨肉容易分離，肉質燉得軟爛入味，表面裹著一層薄薄的芡汁，帶有些微中藥香與醬香。排骨切成大塊鋪滿碗面，底下的乾拌黃麵配上豆芽菜，拌著排骨滷汁一起吃相當夠味。這裡的排骨走滷到軟爛的路線，想咬得到酥香的話，可以吃西門町金滿園的酥炸厚切排骨；喜歡帶骨啃肉的，就去淡水黑殿飯店的帶骨排骨。
熱狗
苗栗特色「熱狗」其實是炸魚漿捲，外皮炸得微焦微脆，咬開像厚實有嚼勁的甜不辣，裡頭混了紅蘿蔔碎與脆口的荸薺，軟嫩中帶有清甜脆粒，沾上甜辣醬吃最對味。
江技舊記常見問題
江技舊記怎麼點？第一次來吃什麼？
第一次來可以點湯餛飩和乾水晶餃，再視食量加一顆肉圓或一盤小菜。如果想吃麵，選餛飩麵就很夠了。
江技舊記要排隊嗎？
用餐時段通常要排，假日人潮更多。不過店內有兩層樓，翻桌也快。
江技舊記有停車場嗎？可以免費停嗎？
新苗街口的禮品部旁有停車場，走到店裡約 1 分鐘，但已經沒有和店家簽約，收費請看現場公告。
江技舊記可以刷卡嗎？
只收現金。
江技舊記怎麼點餐？要先結帳嗎？
店門口有清楚區分內用與外帶兩條排隊動線，先排對隊伍再拿單填寫，外帶客人在外頭等候叫號即可。入座後，一樓小菜區的涼拌小菜可以直接端回座位，店員巡桌或送餐時會順便在單子上劃記補登。內用流程為「吃飽後再拿單至一樓櫃檯結帳」，尖峰時段建議入座前先想好要吃什麼，並備妥現金結帳。
江技舊記有公休日嗎？
每天 10:00–20:00，但也有不定期公休的說法，建議先看粉絲專頁或打電話確認。
水晶餃和餛飩可以買回家嗎？
可以。新苗街口的禮品部有賣盒裝的冷凍水晶餃和餛飩，網路上也有店家提供宅配的資訊。價格和宅配條件可能調整，購買前請先向店家確認。
結論
江技舊記的表現中規中矩地承載了客家傳統的濃郁風味，水晶餃的厚Q口感與餛飩的扎實內餡確實值得一試，用餐環境也比許多老攤舒服得多。吃飽還想繼續在苗栗走走，晚上可以去苗栗英才夜市；如果行程往南走，也可以把三義金榜麵館的客家粄條排進去，和這裡的餛飩、水晶餃換個口味。
