萬華，一個充滿老台北風情的地方，說到這裡的美食，怎麼能不提華西街夜市裡的「小王煮瓜」呢？這家店可是從1975年就開始飄香的老字號，經過二代接手翻新後，不只保留了傳統台灣小吃的靈魂，還多了點時尚感。尤其是它連續多年拿下米其林必比登推介的殊榮，讓這碗「黑金滷肉飯」成了饕客心中的傳奇。
台北萬華區的華西街夜市，隱藏著許多傳統美食，其中創立於1975年的「小王煮瓜」（原名「小王清湯瓜仔肉」）更是不可錯過的銅板美食。這家店以其獨特的黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉聞名，連續多年榮獲米其林必比登推薦，成為台灣小吃的代表之一。
小王煮瓜的歷史：從街邊攤到米其林榮耀
說起小王煮瓜的起源，得回到1975年。那時候，它還叫「小王清湯瓜仔肉」，只是華西街夜市裡一個不起眼的小攤車。創辦人靠著一鍋滷肉飯、一碗清湯瓜仔肉，慢慢打出名號。
幾十年過去，第二代接手後決定給老店來個大改造，不只把攤位搬進室內，還重新裝潢成文青風的用餐空間。2019年，小王煮瓜首次入選米其林必比登推介，從此聲名大噪，之後更連年蟬聯這項殊榮。
雖然店面變得新潮，名字也從「小王清湯瓜仔肉」改成更有記憶點的小王煮瓜，但那股台灣小吃的味道一點沒變。黑得發亮的滷肉飯、清甜順口的瓜仔肉湯，還是老客人記憶中的模樣。如今，它不只是萬華美食的代表，更是觀光客來龍山寺朝聖時的必吃名單之一。
地址、營業時間與交通停車方式
小王煮瓜地址
小王煮瓜位於台北市萬華區華西街17之4號，就在華西街觀光夜市內，靠近貴陽街那一側。夜市裡美食攤林立，小王煮瓜的招牌不算難找，順著人潮走幾步就能看到。
營業時間
- 營業時間：每天上午9:00至晚上20:00（週二公休）
- 小提醒：熱門時段像是中午或晚餐時間可能會有排隊人潮，建議稍微錯開尖峰時段，或者早點來當早餐吃也不錯！
交通方式
想到小王煮瓜大快朵頤，交通其實很方便：
- 捷運：搭乘台北捷運板南線到「龍山寺站」，從1號出口出來，步行約550公尺，大概7到8分鐘就到。沿著康定路往華西街方向走，邊逛邊找，很快就到夜市入口。
- 公車：附近有不少公車路線經過，像是在「龍山寺」站下車，步行幾分鐘就能到華西街夜市。
停車方式
前往「小王煮瓜」用餐時，您可以考慮以下停車選擇：
- 龍山寺地下停車場：
- 地址：臺北市萬華區西園路一段與廣州街交叉口
- 營業時間：24小時營運
- 收費標準：每小時收費，詳細費用請參考現場公告
- 步行路線：從停車場出口步行至廣州街，沿廣州街向東步行約300公尺，右轉進入華西街，再步行約100公尺即可抵達「小王煮瓜」。
- 根基西園停車場：
- 地址：臺北市萬華區西園路一段145號
- 營業時間：24小時營運
- 收費標準：每小時收費，詳細費用請參考現場公告
- 步行路線：從停車場出口步行至華西街，沿華西街向東步行約200公尺即可抵達「小王煮瓜」。
- 正好停艋舺公園地下停車場：
- 地址：臺北市萬華區西園路一段145號
- 營業時間：24小時營運
- 收費標準：
- 平日10:00-22:00：每小時50元
- 平日22:00-10:00：每小時10元
- 假日10:00-24:00：每小時60元
- 假日00:00-10:00：每小時10元
- 實際停車費用以現場公告為準
- 步行路線：從停車場步行至「小王煮瓜」約需10分鐘。
- 萬華車站地下停車場：
- 地址：臺北市萬華區西園路一段306巷1號
- 營業時間：24小時營運
- 步行路線：距離「小王煮瓜」約步行15分鐘。
- 臺北製糖所文化園區地下停車場：
- 地址：臺北市萬華區大理街160巷2號地下
- 營業時間：24小時營運
- 收費標準：每小時20元，全程以半小時計費
- 步行路線：距離「小王煮瓜」約步行8分鐘。
請注意，以上資訊可能會隨時間變動，建議您在前往前確認最新的停車資訊。
Google Map 定位點
直接在Google Map搜尋「小王煮瓜」，定位點就在這裡：Google Map 連結。點下去就能導航，超方便！
特色料理介紹：小王煮瓜的十大必點美味
小王煮瓜的菜單不算複雜，但每一道都充滿台灣小吃的靈魂。從滷肉飯到清湯瓜仔肉，再到各種小菜，價格親民又好吃，十足的銅板美食代表。接下來就來細細拆解這些特色料理的口感跟魅力吧！
滷肉飯：黑金傳奇，入口即化
說到小王煮瓜，絕對不能錯過這碗被稱為「黑金滷肉飯」的招牌。滷汁黑得發亮，淋在白飯上，視覺上就先讓人食指大動。咬下去，肥瘦相間的滷肉軟嫩到幾乎入口即化，醬汁鹹甜適中，完全不會死鹹。米飯帶點嚼勁，吸滿了滷汁的香氣，一口接一口，真的停不下來。不少饕客都說，這碗滷肉飯有種「媽媽的味道」，簡單卻溫暖，讓人回味無窮。
控肉飯：大塊滿足，肉香四溢
喜歡大口吃肉的朋友，控肉飯絕對是你的菜。比起滷肉飯的細膩，這道控肉飯走的是豪邁路線。一塊肥瘦適中的五花肉，滷得油亮透徹，擺在飯上份量十足。咬下去，肥肉軟嫩不膩，瘦肉入口還有點嚼勁，滷汁的醬香滲進肉裡，每一口都超滿足。搭配旁邊的酸菜，解膩又開胃，難怪有人說這是「幸福感爆棚的一碗飯」。
香菇控肉飯：菇香加分，層次豐富
如果覺得單純的控肉飯還不夠過癮，試試香菇控肉飯吧！這道料理在控肉飯的基礎上多了幾片大塊香菇，菇香跟肉香完美融合，吃起來層次更豐富。香菇吸滿滷汁，口感Q彈又多汁，跟軟嫩的控肉搭在一起，味道濃郁卻不搶戲。不少人吃過都讚不絕口，說這是小王煮瓜的隱藏版神菜，絕對值得一試。
清湯瓜仔肉：清甜順口，湯中之王
除了滷肉系列，清湯瓜仔肉可是小王煮瓜的另一大招牌。湯頭用大骨熬煮，再加上醃製過的花瓜，喝起來清甜中帶點胡椒香氣，讓人回味無窮。裡面的肉羹手工製作，肉質鮮嫩又有彈性，搭配脆口的瓜仔，口感超豐富。熱氣撲鼻的一碗端上桌，喝下去暖胃又舒服，難怪被稱為「萬華的經典湯品」。
小王煮瓜的店員正忙著製作清湯瓜仔肉，手上捏著一團調味拌好的肉泥，準備丟進旁邊的大鍋裡。鍋裡的水已經滾得冒泡，熱氣往上竄，肉泥看起來軟軟的，帶著新鮮豬肉的粉褐色。
滷白菜：軟爛入味，家常溫暖
小份的滷白菜看似不起眼，卻是桌上的最佳配角。白菜滷得軟爛，吸滿了店家特製的滷汁，鹹香中帶點蔬菜的清甜。吃起來完全不油膩，還能中和滷肉飯的濃郁，平衡整餐的口感。不少老饕都說，這道滷白菜簡單卻很下飯，吃過一次就忘不了。
筍絲：脆口爽快，清新解膩
筍絲是另一道經典小菜，處理得乾淨又脆口，咬下去有種清新的爽感。滷汁微微滲進筍絲裡，帶點鹹香卻不蓋過原本的鮮味。跟濃厚的滷肉飯配著吃，既解膩又有層次，簡單卻讓人驚艷，難怪被稱為「銅板美食中的小清新」。
豆腐：外黑內嫩，滷汁魔法
小王煮瓜的豆腐可不是普通的白豆腐，經過滷汁浸泡，外皮黑得像染了色，內裡卻還是水嫩嫩的。咬下去，滷汁的鹹香從外層滲進豆腐裡，口感軟滑又入味。雖然看起來顏色很重，但吃起來一點不鹹膩，反而有種溫柔的滋味，讓人忍不住多吃幾塊。
鴨蛋：Q彈濃郁，滷到極致
滷鴨蛋是小王煮瓜的小菜王牌，色澤深得像黑珍珠，蛋黃濃郁又有點脆口的嚼感。滷汁完全滲進蛋裡，每一口都充滿濃濃的醬香，跟一般雞蛋比起來，鴨蛋的風味更厚實。不少人吃完都說，這顆鴨蛋簡直是「滷到骨子裡的美味」，不點真的會後悔。
高麗菜：川燙後脆甜鮮嫩，簡單卻美味無比
高麗菜經過川燙處理後，能保留其脆嫩的口感，並且吸收湯底的香氣。這樣的做法使得高麗菜在口感上既保持了蔬菜本身的清脆，又不會過於軟爛，吃起來十分爽口。川燙後的高麗菜搭配清湯或滷肉飯，更能凸顯它的清新與自然風味，讓整道料理吃起來更加輕盈又不油膩。
油豆腐：吸汁能手，香氣逼人
油豆腐同樣被滷得黑亮，表面吸滿了滷汁，裡面卻還是軟嫩多汁。一口咬下，滷汁從裡頭溢出來，香氣直接撲鼻。跟滷豆腐比起來，油豆腐多了點油香，口感更豐富，配著飯吃或是單吃都很過癮，堪稱小份量裡的大滿足。
親身體驗：走進小王煮瓜的美食時光
傍晚用餐時間，走進華西街夜市，人潮多到擠得滿滿的，各式攤販的香氣撲鼻而來，小王煮瓜的店就在不遠處。進去先抓張點菜單，趕緊找到位置先坐下，隨手勾幾個想吃的東西，然後到櫃檯結帳。
店裡乾淨又亮堂，木桌搭金屬椅，感覺挺有質感，完全不像傳統小吃攤那種油膩膩的印象。沒坐多久，熱氣撲鼻的滷肉飯跟清湯瓜仔肉就端上來，眼睛跟鼻子馬上被抓住，超誘人！
舀一口滷肉飯塞進嘴裡，滷汁黏著米飯，肥肉的油香混著醬油的鹹甜，真的香到不行，忍不住多扒幾口。接著喝一口清湯瓜仔肉，湯頭清爽得像在洗嘴巴，肉羹跟瓜仔搭在一起，味道剛剛好。旁邊的小菜，像滷鴨蛋跟油豆腐，份量雖然不多，但味道濃得要命，吃下去真的很過癮。吃完這一餐，肚子撐了，心也暖呼呼的，這就是台灣小吃的厲害之處啦！
為什麼小王煮瓜值得一訪？
小王煮瓜不只是萬華的美食地標，更是台灣銅板美食的代表。它的滷肉飯跟清湯瓜仔肉，簡單卻有深度，價格親民又能吃出高級感。加上米其林必比登的加持，品質跟口碑都沒話說。對在地人來說，這裡是日常的慰藉；對觀光客來說，則是探索台灣小吃的最佳起點。
而且別忘了萬華周邊還有三重美食等著挖掘。像是三重的今大滷肉飯、紅燒肉米粉、晚來吃不到的炸蚵，都跟小王煮瓜一樣，承載著台灣庶民文化的美味靈魂。來一趟華西街，不只吃飽，還能感受到老台北的溫暖氛圍。
結語：跟著小王煮瓜吃出萬華滋味
下次來龍山寺拜拜或逛華西街夜市，別忘了留點胃給小王煮瓜。這裡的滷肉飯、控肉飯、清湯瓜仔肉還有各種小菜，不只滿足味蕾，更帶你走進台灣小吃的美好世界。無論是想找銅板美食填肚子，還是追求米其林等級的庶民美味，小王煮瓜都能讓你吃得開心又滿足。準備好了嗎？現在就出發，一起去萬華品嚐這碗黑金傳奇吧！
