說到桃園平鎮龍岡的滇緬美食，忠貞市場幾乎是繞不開的名字。
而在這條米干一級戰區裡，阿美米干旗艦店的 Google 評論超過 5,600 則、評分維持 4.3 星，是這一帶公認的人氣頭牌，用餐前先至門口抽取號碼牌在入內等帶位。
什麼是米干？米干是雲南傣族的傳統麵食，以純米磨製蒸熟而成，口感比板條更有嚼勁、帶點粗糙質地，和一般台式麵條截然不同。
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眷村裡走出來的雲南味
阿美米干創立於民國 71 年，距今超過 40 年。
忠貞市場的形成，源自二次國共內戰後異域孤軍撤台定居龍岡，帶來了雲南傣族飲食文化，才有了這個以滇緬泰美食聞名的眷村聚落。
阿美就在這樣的歷史背景下生根，用黑豬大骨熬燉湯頭、純米手工製作米干，把雲南古早味一碗一碗傳承下來。
營業資訊與交通指南
地址：桃園市平鎮區中山路142號
電話：03-456-7399
時間：每日 06:00-21:00
公車：可搭桃園客運或中壢客運至忠貞市場周邊站牌下車，但班次不算密集，建議出發前先查好時刻表。
停車場：成祥交通忠貞三公有停車場(324桃園市平鎮區中正里中正三路184號)
停車場：成祥交通忠貞二公有停車場(324桃園市平鎮區忠貞里)
開車前往最方便，中山路周邊 200 公尺內有多個付費停車場，步行約 5 分鐘可到，忠貞市場停車問題不算麻煩。目前龍岡無捷運，搭公車可至忠貞市場周邊站牌再步行。
內部環境
阿美米干旗艦店空間寬敞，紅磚牆搭配塗鴉彩繪。
牆上掛著異域孤軍的老照片與紀錄鋼瓶，用餐氛圍帶著濃厚的眷村歷史感。
冷氣強、座位多、翻桌快，假日人潮雖多但動線順暢，不接受電話訂位，需現場抽號碼牌。
菜單與點餐方式
阿美米干旗艦店主食分湯麵與乾麵，麵條可選米干、米線、黃麵或米粉，價格約 60 至 175 元。
小菜採自助取用方式，種類豐富，以雲南滇緬風味為主。
大薄片口感軟嫩不膩口，豌豆粉清爽解膩是人氣常客。
取好主食後自行到小菜區挑選，統一到櫃台結帳，流程順暢不複雜。
豬耳朵富含膠原蛋白，處理後切塊冷藏，口感Q彈帶脆，皮與軟骨的層次分明，淋上醬汁後鹹香入味。
油雞雞皮帶Q感，木瓜絲酸香爽口開胃。
飲料放在小菜冷藏櫃裡自取，結帳時一併計入。店內供應的是 TEA BAR 品牌的雲南普洱系列飲料包。
小菜區自行取用，最後統一結帳。小菜種類豐富，以雲南滇緬風味為主。
※ 以上價格及菜單內容可能因店家調整而有所變動，最新資訊請參考店家官方公告或現場菜單。
招牌必點
招牌阿美米干 — 黑豬大骨加獨門黑醬熬製，湯頭濃醇有厚度，不油不鹹。米干口感比板條更有嚼勁、帶點粗糙質地，是雲南米干的本來樣子。豬肉片處理得鮮嫩，入口幾乎不費力，可選蛋包或蛋花。
紹子米干（乾、附湯） — 豬肉末搭配番茄、酸菜、花生碎和蔥花拌入麵條，帶微酸清爽感，但整體口味偏淡，重口味的人可能需要心理準備，還是比較適合喜歡清爽口感的人。
雲南破酥包 — 雲南破酥包的靈魂在於層層堆疊、如千層般的蓬鬆餅皮，鮮肉款內餡紮實，咬下時肉汁飽滿四溢，與濕潤麵皮交織出濃厚古早味；而豆沙款口感細膩綿密，甜度克制不膩。
碗豆粉 — 忠貞市場的靈魂小菜。老豌豆泡水磨漿、靜置勾芡成塊，光前置工序就要近12小時。本身無味，拌上小黃瓜絲、香菜、花生碎與米醋特製醬汁，入口清爽微酸，是夏天最適合搭米干的選擇。
這道是阿美米干旗艦店的人氣特色小菜「涼拌豆皮」，滑嫩帶Q的豆皮吸附著微辣醬汁，入口鹹香開胃，搭配蔥花更添清爽層次。看似簡單，卻是很多老饕吃米干時必點的一道經典配菜。
