歷史背景:傳承越南經典料理的溫暖味道
「越春真越式傳統牛肉河粉」是一家位於台北市大同區的越南料理餐廳,致力於將正宗的越南家常美食帶給台灣的饕客。店名「越春真」象徵著越南春天的純粹與真實,展現了店主對料理品質的執著與熱愛。
餐廳的創辦人為越南華僑,從小在母親的廚房中學習越南傳統料理的精髓。來到台灣後,他希望將家鄉的味道分享給更多人,於是選用地道的越南香料和手工製作的湯頭,搭配本地新鮮食材,打造出符合台灣人口味且不失越南靈魂的經典菜餚。經過多年的經營,「越春真」已成為在地越南美食愛好者心中的必訪名店。
餐廳資訊:地址與營業時間
- 地址:台北市大同區重慶北路二段57巷19號
- 電話:02-2555-1235
- 營業時間:
- 週一至週日:11:30–15:00,17:00–23:00
- 週二公休
餐廳位於台北市大同區,鄰近寧夏夜市,交通便利,靠近捷運中山站和雙連站,無論是上班族午餐、家庭聚會,或是三五好友相約,都能輕鬆前往。

特色料理推薦:正宗越南美味
1. 越南河粉(Phở)— 鮮甜湯頭,極致細膩的味覺饗宴
「越春真」的越南河粉選用新鮮牛骨,搭配八角、桂皮、草果等多種越南香料,慢火熬煮超過8小時,使湯頭呈現溫潤的層次感。店家提供多種口味選擇,包括:
- 生牛肉河粉:鮮嫩的牛肉片在滾燙湯頭中微微燙熟,保有原汁原味的肉香。
- 牛肉丸河粉:Q彈的牛肉丸吸收滿滿湯汁,咀嚼時湯汁四溢。
- 綜合牛肉河粉:適合牛肉愛好者,一碗內包含牛腩、牛筋、生牛肉與牛肉丸,一次滿足所有口感需求。
所有河粉均搭配新鮮豆芽、九層塔、檸檬與越南辣椒,讓顧客可自由調味,享受最純正的越南風味。

2. 越南烤肉麵包(Bánh Mì Thịt Nướng)— 外脆內嫩,完美融合東西方風味
越南法國麵包(Bánh Mì)是越南料理中最具代表性的街頭小吃,而「越春真」的招牌之一便是這道越南烤肉麵包。這道料理將法式長棍麵包與越南獨特的醃製烤肉完美結合,帶來獨一無二的味覺體驗。
- 特製麵包:店家每日新鮮烘烤的法國麵包,外皮酥脆,內部柔軟帶有嚼勁,與一般法國長棍麵包相比更適合亞洲人口感。
- 獨門醃製烤肉:以魚露、蜂蜜、香茅、蒜頭與多種越南香料醃漬的豬肉或雞肉,經炭火燒烤後散發濃郁香氣,外焦內嫩,每一口都充滿層次感。
- 經典配料:搭配醃蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、香菜與特製美乃滋醬,酸甜爽口,讓整體味道更加平衡。
一口咬下,感受炭烤香氣、麵包酥脆與內餡多汁的完美融合,無論是當作正餐或下午點心,都讓人回味無窮。

3. 越式蝦肉捲(Gỏi Cuốn)— 清爽健康的經典開胃菜
越式蝦肉捲,也稱為越南生春捲,是越南料理中最具代表性的輕食之一。與傳統的炸春捲不同,這道料理選用半透明的越南米紙包裹新鮮的蝦仁、豬肉、米粉、生菜與香草,口感清爽、層次豐富,是許多顧客來店必點的經典前菜。
- Q彈鮮蝦:精選新鮮蝦仁,燙煮後迅速冰鎮,保持彈牙口感與天然鮮甜。
- 嚴選豬肉:使用低脂豬里肌肉,燉煮至軟嫩入味,搭配鮮蝦風味更顯豐富。
- 越南米紙:薄而有韌性的米紙,輕盈包覆內餡,帶來獨特的嚼勁與Q彈口感。
- 香草與生菜:搭配九層塔、香菜、生菜等綠色蔬菜,增加層次與清新感。
這道料理的靈魂在於特製的花生醬沾醬,以花生醬、魚露、蒜末、檸檬汁與越南辣椒調製而成,濃郁而帶有微酸微辣的風味,與蝦肉捲的清爽口感完美融合。一口咬下,既能感受新鮮蝦肉的鮮甜,又能品味花生醬的醇厚,是不容錯過的經典越南美食。

結語:越南家鄉味,等待你的品嚐
「越春真越式傳統牛肉河粉」不僅是一家餐廳,更是一扇通往越南美食文化的窗口。從細膩熬製的湯頭到炭火烤肉的香氣,每一道料理都承載著越南的傳統與家鄉的溫度。如果你正在尋找一處能夠品味正宗越南美食的地方,「越春真」絕對值得一試!