在台北中山區，提到傳統切仔麵，許多饕客都會想到阿國切仔麵。這家從路邊攤起家的小店，憑藉堅持古早味的湯頭和自家炸的油蔥酥，曾連續多年入選米其林必比登推介，成為台北米其林必比登美食的代表之一。
雖然近年因租約等因素多次搬遷，且2025年最新米其林必比登名單中未再出現，但其經典風味依然吸引不少老顧客回流。位於天祥路的店面，位置低調卻便利，是中山區切仔麵推薦的熱門選擇，尤其適合尋找台北古早味小吃推薦的食客。
阿國切仔麵的歷史淵源
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阿國切仔麵創立於1992年，最初只是個小小的路邊攤，由家族傳承的餐飲手藝支撐。
店家堅持使用大骨和排骨長時間熬製湯頭，自家炸製油蔥酥，保留最純粹的古早味。從2019年起連續多年獲得米其林必比登肯定，讓這家傳統麵攤聲名遠播。
即使近年因租約問題多次搬遷，目前穩定在天祥路經營，依然維持一貫的用心與品質，成為許多台北人記憶中的味道。
店家地址與營業時間
店名：阿國切仔麵
地址：10491臺北市中山區天祥路1號
時間：週一至週日：11:00－20:30 (週四休息)
店內環境介紹
阿國切仔麵店面維持傳統麵攤風格，室內乾淨明亮，座位以雙人與四人桌為主，翻桌率快但不顯擁擠。
牆上裝飾相當低調樸實，主要有幾處實用看板，附上部分菜色照片方便點餐。
牆壁以白色為主，給人清爽的感覺，還有過去米其林必比登推薦的榮耀牌子。
牆上也使用告示牌說明當季的季節蔬菜有哪些。
交通方式與停車場
阿國切仔麵交通便利，以下為主要抵達方式：
- 捷運：民權西路站4號出口，出站沿民權西路往西走，轉入錦西街再右轉天祥路，步行約4-5分鐘。
- 捷運：雙連站2號出口，出站往中山北路二段方向，轉入天祥路，步行約7-10分鐘。
- 公車：搭乘民權西路、雙連或中山北路沿線公車（如46、226、288、紅25等），於「民權錦西街口」或「天祥路口」站下車，步行2-3分鐘。
- 開車/機車：導航直接設定「台北市中山區天祥路1號」，附近巷弄可找街邊停車格。
- 停車場：步行約10分鐘左右
台灣聯通停車場-天祥場 ( 104臺北市中山區天祥路78號B1樓 )
嘟嘟房 – 天祥站 (10491臺北市中山區民權西路53號 )
這裡也是捷運雙連站平價美食與民權西路站附近午餐的好選擇。
阿國切仔麵菜單
菜單以切仔麵、米粉為主，另有豐富小菜。
入口處就有菜單供填寫。
特色料理介紹
切仔麵(乾)
切仔麵條滑順帶勁，拌上店家自製的油蔥酥後香氣四溢不油膩，是整碗麵的靈魂。油蔥香氣慢慢在嘴裡堆疊，搭配阿國獨特的醬汁和豆芽，每一口都越吃越順口、古早味十足。如果你吃過淡水阿娥排骨飯飯的切仔麵，可能會記得它的鹹香，而阿國切仔麵則偏向帶甜香氣的乾拌風格。
切仔米粉魚丸(乾)
阿國切仔麵的魚丸塊頭較大彈嫩不軟爛，咬下去能吃到鮮甜的魚漿香，不像一般加工丸那麼鬆散；切仔米粉細柔滑順，每一口都能同時感受到魚丸的鮮味和米粉的口感，非常耐吃又有層次，不過米拉覺得分量有點少就是了。
餛飩湯
阿國切仔麵的餛飩皮薄、內餡扎實，肉香清楚又不搶湯頭，湯頭清爽帶著油蔥香，很適合搭配切仔麵。如果你愛喝餛飩湯，台北程味珍的湯感厚實、肉餡扎實，一口就有記憶點；板橋黃石市場老曹餛飩則皮薄彈嫩，每天現包現煮，是市場裡的老味道。
燙豆芽菜
看似簡單卻是細節料理，豆芽爽脆不生澀，淋上油蔥與醬汁後香氣立刻提升，是加分的小配角。
此外，許多人推油蔥飯和紅燒肉，紅燒肉外酥內嫩，入味適中。小菜黑白切選擇多樣，是台北好吃的紅燒肉和傳統小吃的經典組合。
總結
總結來說，阿國切仔麵雖然已卸下米其林必比登的光環，但那碗淋滿自家油蔥酥、湯頭清甜帶香的古早味切仔麵，依然是許多台北人心中難以取代的日常慰藉。下次路過中山區，無論是從民權西路站出來找午餐，還是雙連站附近散步覓食，都值得走進這家低調老店，點一碗熱騰騰的切仔麵，配上幾樣經典小菜，讓那熟悉的家傳滋味，在忙碌的都市生活中，悄悄帶來一點溫暖與滿足。
