說到基隆美食，大家第一個想到的可能是基隆廟口夜市，但若你願意再多走幾步，就能發現隱藏在基隆信二防空洞附近的在地人推薦涼麵老店——基隆蹦康涼麵。這間老字號小吃藏身巷弄，卻是無數基隆人最愛的美食選擇，靠著一碗簡單的麻醬涼麵，吃進無數人的心。
店家歷史介紹
基隆蹦康涼麵創立於1970年代，最初只是一家小小的路邊攤，名字來自早期的「崩崗社區」舊地名，對當地居民來說不只是吃飯，更像是一種情感連結。
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從一開始的小攤位，到現在店面穩穩落腳在信二路上，陪伴了不少涼麵控必吃的青春回憶，也成為心中的美食清單之一。
關於「崩崗」的由來與位置
- 崩崗（閩南語音譯為「蹦康」、「崩崗仔」）是基隆早期的地方名稱，位於基隆市仁愛區信二路一帶，靠近現在的信二市場與信二防空洞。
- 「崩崗」原意指的是地形多坡多崩落的山崗地形，因此得名。日治時期及早年台灣都市計畫中，這一區被劃為山坡社區。
- 現今行政區劃雖已不使用「崩崗」一詞，但許多在地人仍習慣這樣稱呼這個區域。
店家資訊
- 地址：202基隆市中正區信二路311號（近基隆信二防空洞）
- 營業時間：每天11:00–20:00
- 電話： 02 2425 5987
店內環境與菜單
基隆蹦康涼麵內用區域簡單明亮，木製桌椅散發復古氣息。
店內座位約可容納20人，雖然空間不大，但整潔的桌面和親切的服務，讓人感到舒適。
餐點現點現做請要耐心等候，但其實上桌速度很快的喔，外帶內用皆方便。
交通方式與停車
蹦康涼麵位於基隆市中正區，交通便利，適合自駕或搭乘大眾運輸的旅客：
- 大眾運輸：搭乘火車至基隆車站，步行約10分鐘，或搭乘基隆市公車至「信二路口」站，步行3分鐘即可抵達。
- 自行開車：從台北出發沿台2線約40分鐘車程，店家附近就是基隆廟口夜市，方便順遊。
- 停車場資訊：信二路停車場：距離店家約200公尺，步行3分鐘，可順遊停車場對面的信二防空洞。
蹦康涼麵必吃推薦
麻醬涼麵
選用白麵製作，口感Q彈白麵越咬越香，店家特製的香濃麻醬，濃而不膩，滑順入喉。
搭配店家的蒜泥、芥末，口感層次極豐富。店家特別推薦加上一點特製辣醬，香辣提味超級過癮，吃過就回不去。
雞絲涼麵
在麻醬涼麵上鋪上滿滿雞絲，增添肉香與飽足感，是很多老顧客的固定點法。雞絲處理得很乾淨不油膩，與滑順不膩的麻醬完美融合，夏天吃上一份，清爽又飽足！
味噌蛋花湯
店家的味噌湯偏日式風味，鹹香中帶微甘，搭配滑嫩的蛋花和少許蔥花點綴，是涼麵的最佳配角。湯頭清爽，喝完也不會口乾，是不少老饕會額外加點的一道靜靜陪襯美味。
還有一種泰式雞絲涼麵&泰式手撕雞也被網友推薦，但米拉小姐對於酸辣承受度較低，這次沒有品嘗，下次再來外帶回家享用。
還有一些店家特製的手工小菜、糖心蛋供選擇喔。
延伸行程推薦
吃完蹦康涼麵，別急著離開，不妨順路到基隆信二防空洞走一圈，體驗這座城市的戰時歷史痕跡。接著前往熱鬧的基隆廟口夜市續攤甜點與鹹食，像是奶油螃蟹、營養三明治、泡泡冰等，不管是早午餐或下午茶行程都能一網打盡。這樣走走吃吃的半日遊，不僅吃得開心、也玩得盡興！
夏天最愛的午餐首選就是它！
夏天的基隆，熱浪襲來，這時候來一碗基隆蹦康涼麵，簡直是救贖！Q彈白麵冰涼爽口，裹著香濃麻醬的濃郁香氣，咬一口黃瓜絲的清脆，搭配一勺特製辣醬，微辣開胃，瞬間讓人暑氣全消，下次到基隆信二防空洞或基隆廟口夜市時，不妨走一小段，來碗涼麵推薦榜上有名的老味道吧！
