「KATSU 鑫熟成豬排蓋飯」是一間專注於熟成豬排料理的日式餐廳，位於台北市大同區，以獨特熟成技術與酥脆炸功聞名。店內以吧台式座位為主，打造沉浸式用餐體驗，讓顧客近距離欣賞職人炸豬排的過程。這裡每日供應限量的熟成豬排蓋飯，加上細膩講究的配菜與自製醬料，讓許多老饕趨之若鶩，成為台北最具話題性的豬排專門店之一。
品牌故事與發展
創辦人游承鑫（阿鑫）原本經營「阿鑫小料理」，其中的炸豬排料理大受歡迎，於是決定將其獨立出來，專注於炸豬排料理的精進與提升，於2021年9月17日創立了「KATSU 鑫熟成豬排蓋飯」。他引進日本職人的熟成技術，讓豬排風味更濃郁、口感更有層次。短短時間內，店家便以高品質的炸豬排料理打響名號，成為中山站周邊最受矚目的日式豬排專門店。
店家資訊
- 地址：台北市大同區南京西路64巷16-3號
- 交通：捷運中山站步行約5分鐘
- 營業時間：每日 11:00 – 21:00（無公休日）
- 訂位方式：僅接受現場候位，不開放電話預約
人氣推薦餐點
熟成豬排蓋飯
「KATSU 鑫」的熟成豬排選用台灣溫體豬肉，透過熟成技術提升肉質柔嫩度與風味，再以黃金比例的麵包粉酥炸，使外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁。蓋飯搭配自製醬汁與半熟蛋，風味更加濃郁，成為店內最受歡迎的必點餐點。
- 小盛（140g）：290元
- 並盛（180g）：320元
- 大盛（180g + 加倍豬排）：480元
附餐包含味噌湯與漬物，可免費續加！
📢 以上價格、菜單內容及附餐服務僅供參考，實際供應情況請以店家現場公告為準。
滑蛋豬排蓋飯
酥脆熟成豬排與滑嫩蛋液結合，蛋液均勻覆蓋在豬排與米飯上，口感豐富且層次分明，適合喜歡濃郁蛋香的顧客。
豬排三明治
與台北知名烘焙品牌「法朋」聯名推出，選用法朋特製生吐司，搭配炸至完美熟度的豬排，口感外酥內嫩，適合作為外帶選擇。
日式可樂餅
外酥內軟的馬鈴薯可樂餅，帶有濃郁奶香，作為開胃小點或搭配主餐都非常適合。
爽脆生菜沙拉（佐自家製優格醬）
新鮮生菜搭配自製優格醬，口感清爽、開胃，能平衡豬排的油脂感，讓整體餐點更加和諧。
店內環境與用餐須知
- 店內僅設有14席吧台座位，空間雖然不大，但能近距離欣賞職人料理過程。
- 開放式廚房讓顧客能觀看豬排製作過程，感受日式職人精神。
- 不接受電話訂位，僅開放現場候位，建議提前到場排隊，以免等候時間過長。
熟成技術的美味關鍵
「KATSU 鑫」的豬排採用低溫熟成技術，透過控制溫度與濕度，使肉質的蛋白質自然分解，提升柔嫩度與風味，讓炸豬排在酥脆外皮下仍保有豐富肉汁與自然甜味。這種技術源自日本，講究精準的熟成時間與油炸手法，使每一口都達到最佳口感。
分店資訊
除了中山店外，「KATSU 鑫」也於台北市四號公園附近開設分店，讓更多人能夠品嚐到這份講究細節的熟成炸豬排料理。
為什麼「KATSU 鑫」值得一試？
- 台北少見的熟成豬排專門店，技術來自日本職人指導，風味獨特。
- Google 4.5 星以上高評價，口碑極佳，吸引大量豬排愛好者。
- 嚴選台灣本地溫體豬肉，透過熟成技術提升肉質，口感超越一般炸豬排。
- 每日限量供應，避免過量製作，確保每一塊豬排的新鮮度與品質。
如果你是炸豬排愛好者，或者想體驗真正的日式熟成炸豬排，「KATSU 鑫熟成豬排蓋飯」絕對值得你親自品嚐！
