西門町的夜晚，總是充滿年輕的活力與美食的誘惑。在這片台北最熱鬧的商圈中，程味珍以其半世紀老店的招牌，成為西門町美食中不可錯過的經典。無論是香Q意麵還是滷味入魂的獨特滋味，這家老字號美食總能喚起在地人的味蕾記憶，也讓遊客感受到回憶的味道。今天我們就一起來品嘗古早味美食的魅力吧！
程味珍意麵滷味：半世紀不變的老店滋味
程味珍從1974年創立至今，已經在西門町屹立超過50年。從最初的路邊小攤到如今的現代化店面，這間半世紀老店見證了西門町的變遷，也成為許多在地人推薦的美食地標。
▍ 好康優惠資訊
早期程味珍以簡單的意麵和滷味起家，憑藉真材實料與獨門醬汁，吸引無數饕客。
地址與營業時間：深夜宵夜的絕佳選擇
地址 : 臺北市萬華區西寧南路65號
電話 : 02-2388-5268
營業時間 : 週日至週四 早上:10:30-凌晨02:30、週五、週六 早上:10:30-凌晨03:30
程味珍意麵滷味位於西門町核心地帶，交通便利，適合白天逛街或深夜覓食的旅人。營業時間超長，堪稱西門町宵夜的救星。不管你是剛看完電影、逛完街，或是夜貓子想找個地方填飽肚子，這裡都是你的西門町美食首選。
店內環境：現代與懷舊的完美融合
走進程味珍，你會發現這間巷口老店早已脫胎換骨。
原本的路邊攤如今升級為明亮乾淨的店面，木質桌椅與溫暖燈光營造出舒適的用餐氛圍。店內座位寬敞，平日用餐時段通常不難找到位置。
點餐方式簡單，內用時先選位子，填寫菜單後交給服務人員，要記住內用用紅單，外帶選黃單喔。
內用菜單如下
滷味則在櫃檯旁邊自選，先拿取下方的碗公再夾上桌號，跟宜蘭礁溪三民大飯店的滷味不同的是，這裡是選好後再加熱送上桌。
滷味的價格都在標在櫃子的上方，價錢數量都很清楚。
醬料區提供胡椒粉與特製辣椒醬，後者鹹香微辣，完美提升滷味入魂的風味。
這樣的環境，讓人既能感受到老店滋味，又不失現代舒適感，適合三五好友或獨自用餐。
若想品嚐其他西門町美食，不遠處的西門町金滿園排骨飯以酥脆多汁的排骨飯聞名，是另一個不容錯過的選擇，特別適合愛吃便當的朋友。
交通與停車場
捷運＋步行
程味珍位於西門町徒步區，搭乘台北捷運至西門站，從6號出口步行往西寧南路方向直走約10分鐘即可抵達，過幾個路口後即可找到「程味珍意麵滷味」。
停車選擇
福星社會住宅地下停車場( 108台北市萬華區開封街二段39號 )
Times 萬華運動中心停車場（108台北市萬華區西寧南路6-1號號）
洛陽立體停車場（108台北市萬華區環河南路一段1號）
峨嵋停車場（108台北市萬華區峨眉街83號）
公車路線也相當便利，周邊有西門町站等多個站點，適合外地遊客或在地人前來。如果你從台北車站出發，搭乘捷運板南線僅一站，快捷又方便。對於喜歡散步的人，西門町商圈巷弄間充滿驚喜，邊走邊逛，順道造訪西門町老山東牛肉家常麵，品嚐米其林必比登推薦的牛肉麵，絕對是一場味蕾饗宴。
特色料理：意麵與滷味的經典組合
程味珍的菜單以意麵與滷味為核心，簡單卻充滿回憶的味道。以下是五道必點料理：
乾意麵
這碗乾意麵是程味珍的招牌，選用台南鹽水意麵，麵條細而有彈性，入口香Q且帶有微微咬勁。淋上鹹香濃郁的肉燥醬汁，搭配清脆豆芽菜，簡單卻令人滿足。
濃郁的肉燥醬汁緊緊巴著每根香Q麵條，均勻裹上鹹香濃郁的滋味，讓每一口都滑順滿足，充滿古早味的迷人風味。份量適中，與滷味或湯品搭配相得益彰，完美詮釋傳統美食的精髓。
蛋包乾麵
蛋包乾麵是乾意麵的進階版，多了軟嫩的半熟蛋花包裹著麵條，增添滑順口感。肉燥醬汁滲入蛋液，鹹香中帶點蛋香，咬一口彷彿回到小時候的巷弄美食記憶。麵條依舊香Q，蛋花軟而不散，與豆芽菜的清脆形成絕妙對比。這道菜適合想吃得豐富一點的饕客。
豆芽菜
程味珍清脆爽口的豆芽菜不僅解膩，還增添了清新的蔬菜香氣。與肉燥醬汁拌在一起，豆芽菜吸收了醬汁的鹹香，卻依然保持脆嫩口感，讓每一口都充滿層次感。
餛飩湯
餛飩湯是程味珍的熱門湯品，湯頭清甜，帶有淡淡柴魚香氣。餛飩皮薄餡多，內餡以豬肉與青菜調製，入口滑嫩順口。
湯中加入芹菜，增添濃郁口感，喝一口暖胃又滿足，特別適合搭配乾意麵一起享用。
滷味拼盤
程味珍的滷味是店內另一大亮點，選項包括百頁豆腐、滷蛋、豆皮、豬血糕、海帶等，件件滷味入魂。
滷汁濃郁卻不死鹹，帶有微微中藥香氣，滷蛋入口軟嫩；豆皮咬下滿口豆香；豬血糕Q彈不黏膩，處理得乾淨無腥味，搭配店家特製辣椒醬，鹹香微辣的滋味讓人欲罷不能。
這些滷味看起來是不是都很好吃呢?當下真的會有選擇困難，這些都會先燙熱上桌，確保口感最佳。
想換換口味？不遠處的西門町金滿園排骨飯提供酥脆入味的排骨飯，搭配免費紫菜蛋花湯，CP值超高。而西門町老山東牛肉家常麵則以濃郁牛肉湯頭聞名，適合愛吃麵食的朋友。
結語：西門町深夜的味蕾記憶
程味珍意麵滷味不僅是一間餐廳，更是西門町的味蕾地標。從香Q意麵到滷味入魂，每一道菜都承載了半世紀不變的堅持與老店滋味。在這喧鬧的商圈中，找個晚上走進這間巷口老店，點一碗乾意麵，配上滷味與餛飩湯，感受回憶的味道，就像回到小時候的巷弄時光。無論你是在地人推薦的常客，還是初訪的旅人，這裡的古早味美食絕對值得一試。快來西門町，體驗這份深夜的療癒吧！
